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麻辣小龙虾的做法（荤菜）

麻辣小龙虾

材料：小龙虾650克，葱、姜、蒜碎，花椒，干辣椒，食用油，清水；

料酒2勺，白酒（一点），生抽2勺，白醋1勺，白糖5克，盐、鸡精、香油少许；

步骤：

1、锅内倒足量的油，油热后下收拾干净的小龙虾，炸至八成熟后捞出沥油；

2、炒锅留底油，爆香葱、姜、蒜碎，下花椒和干辣椒，煸炒出香后倒入炸过的小龙虾，大火翻炒，加入生抽、白醋、白糖，淋入一点清水，盖盖，用中火烧上3分钟；

3、打开锅盖，收汤汁，撒上适量的盐、鸡精和香油，混合均匀，即可装碗食用了。

小提示：也可根据家人的喜好做些五香、孜然或酱香口味的。烹饪前的清洗要仔细，烹饪过程中盖盖焖烧，一是促进其更好地入味，二是保证小龙虾完全烧熟。