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豆腐果的做法 豆腐果怎么做好吃 豆腐果的营养价值

编辑:小菜

果是用油炸后形成的豆腐泡,又叫。它是一道汉族传统名菜,以广东罗定市最知名。豆腐果在南方称之为;北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。

豆腐果的具体做法

豆腐果形态可爱,颜色素雅,并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口,有点咸咸的,味道鲜美,平时爱吃的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧!

主料:新鲜豆腐300g,油500g

步骤:

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下;

2、把清洗干净的鲜放入盐水中泡半小时;

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块;

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4、用炒锅倒入500克的食用油,开始加热,等油锅热后,从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块;

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后,用漏勺给它翻个;

6、最后,等豆腐被炸成金黄色后,而且每个都漂浮到油上面来,就可以用漏勺捞出油锅了。

豆腐果的制作技巧

大家记得油炸时一定要用小火哦,不然里面炸不熟外面就已经炸糊了;还有,油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上,不然油炸时豆腐容易碎掉,就炸不完整了。

另外,炸豆腐过程中,一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中,这样才不会使油飞溅到锅外,同时也要注意防止烫伤哦!

豆腐果的吃法

关于豆腐果的做法五花八门,味道鲜美,营养丰富,大家会做多少种呢?现在妈妈百科传授给大家2样做法简单,好吃又营养的吧!那就是豆腐泡塞肉和油豆腐暖锅啦。具体做法如下:

开封市中心医院癫痫科预约电话text-indent:2em;">一、豆腐泡塞肉

材料:豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的),,葱,油,盐,生粉,汁,老抽

做法:

1.用温水泡软,去蒂后切碎,剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去

3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄

4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点

5.加入大约2匙的鲍鱼汁

6.滴几滴老抽

7.加入清水(或)至刚好没过豆腐泡

8.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可

二、油豆腐暖锅

材料:腊肉50g,50g,水发5朵,10g,油豆腐50g,鸡毛菜100g;盐1/2茶匙(2g),500ml

昆明医学院一附院癫痫科好不好ent:2em;">做法:

1、水发用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;

2、放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段;

3、鸡毛菜择洗干净。洗净,切去根部;

4、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用;

5、腊肉放入中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;

6、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

小诀窍:

盐要尝着放哦。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。

豆腐果的营养价值

油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成,富含优质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。含植物雌激素,能保护管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻管系统的破坏,预防骨质疏松、北京军海癫痫医院口碑评价怎么样?乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

但是,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

豆腐果如何辨别好坏

豆腐果也有好坏之分,因为选择原料时也会掺杂一些劣质的豆腐。那么,该怎么去辨别呢?我们可以从以下几个方面去区分优质豆腐果和劣质豆腐果:

1、看颜色。优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、看重量。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、看内囊。掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

4、看弹性。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

5、看反应。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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