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发布时间：2022-04-30 12:45:49
1.首先做绿豆泥，将绿豆洗净，挑出杂质和坏豆
2.绿豆加大量的水（5倍到10倍水）大火煮开（用纯净水更好，不易变色）
3.煮到豆子可以轻松压扁就行了
4.过筛。这一步要耐心。不介意豆皮的话就不需要过筛了。或者用粉碎机打碎也可以。
5.再取一个大碗，垫纱布，将过滤好的绿豆汁倒入（可以再一次过滤更加细腻），挤出水份，可能比较难挤，差不多就可以了
6.绿豆泥加冰糖（或者你喜欢的糖），加热，蒸发水份，加糖可以延长保质期。根据个人口味，甜味稍淡一些更能突出绿豆清香。
7.这样绿豆泥就做好了，可以用来做绿豆饼等等。
8.开始做蛋糕。打发蛋清，分次加入50g砂糖。打发到有弹性的8分发。
9.两个蛋黄、36g水、36g植物油混合乳化。
10.筛入50g低筋面粉，混合均匀
11.加入80g绿豆泥，混合均匀
12.翻拌混合蛋白霜和蛋黄糊
13.入模，摇晃使面糊平整，震动几下，让大气泡逸出。
14.为了使上色不要太深，设置170度，45分钟（因为蛋糕放在烤箱里以后，实际温度还会更低，最低可达140度）
15.放凉，彻底放凉
16.彻底冷却之后再脱模，千万不要在还有余温的时候动它！
17.内部组织。