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发布时间:2022-04-30 12:21:31
菜名:葱扒鸭子
菜系及功效:
葱扒鸭子特点:鸭形完整,原汁原味,色泽红亮,鸭肉香酥,葱香微甜。
葱扒鸭子原料:嫩鸭一只(重约2000克)。 京葱150克。葱结1个、姜片5克、绍酒100克、酱油75克、湿淀粉50克、白糖35克、芝麻油10克、味精2.5克、熟猪油1500克(约耗90克)。
葱扒鸭子的做法:
将鸭宰杀,退毛,洗净,在尾背上部横切一刀,取出内脏,控去鸭臊,用清水冲净,鸭背部用刀尖直划一刀(长约6厘米),入沸水锅氽约3分钟,取出洗净血污。京葱洗净,对剖开切成5厘米长的段待用。炒锅置旺火上烧热,下猪油,把鸭先放鸭身上即成。
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病癫痫疾病的治疗”,而鸭肉也属凉性,所
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