解密食品中的隐形盐

生活中的盐无处不在，盐已渗入到餐桌中的诸多美味中。也许你知道每天吃盐量不宜超过6克，知道“盐多必失”，吃盐多会导致高血压，在炒菜放盐时也严格控制。但您是否关注过那些吃起来不咸的呢？这些食品的含盐量并不低！我们一起来看看——

藏身之处1：甜品

时泡杯谷物脆片牛奶，繁忙时来块可口蛋糕舒缓压力，闲暇时来杯冰激凌放松心情，大餐后来份点心满足味蕾欲望……不会吧，甜品竟是“高盐”？的确如此。在糕点成坯储藏发酵前，表面要抹上一层盐，这是发酵和储藏的需要。同时“要想甜，加点咸”，盐是百味之王，盐与糖可以相互调和，互相增味。

“隐盐”代表：蛋糕

为使口味完美，蛋糕制作工艺上需加入大量的盐，只是浓郁的甜香味将咸味掩盖了……

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某款蛋糕的100克中钠含量高达355毫克，甜甜的味道只要一小块，就隐藏着近1克盐（盐的学名是氯化钠，1克盐相当于366mg钠）。如果你还喜欢配上芝士、花生酱等酱料（这些酱料含盐量都不少），那吃进去的盐就更多了。

“隐盐”代表：谷物脆片

某款谷物脆片虽含钙、铁、锌、B1、维生素B2、维生素B6、烟酸等各种营养素，但钠含量却并不低，100克中含钠300毫克，千万别被配料表没有“盐”而上当了。

藏身之处2：面食

越是筋道的面食含盐量越高，行业中有“碱是骨头盐是筋”的说法。 因食盐有极强的吸水性，能使面粉吸水涨润，从而增加面团弹性，同时由于食盐溶液的渗透压，使面筋质地紧密，增大面筋的强度。

“隐盐”代表：挂面

下图的挂面，2两中含盐量高达3克！拌面、汤面时总要加些调味料吧——酱油、醋、辣椒酱等等，也许早餐吃一碗面，盐的量就已接近一天的量了。

藏身之处3：小零食

鱿鱼丝、话梅、海苔等小零食都是高盐“大户”。吃起来感觉不太咸，但含盐量却高得让你难以想象！也许你就在不知不觉的美味中将整包吃完（有的一包含量不止100克）！以下精选几款小伙伴爱吃的小零食以做警示。

“隐盐”代表：饼干

这是一款紫菜味的发酵型饼干，因制作工艺的需要，加入了起酥油、膨松剂等钠离子不低的原料，100克中含钠量竟高达633毫克。

高钙饼干含钙量达300毫克/100克，钙含量较高，但并不是的优选食品。因为高钙饼干中钠含量很高，达785毫克，无形之中也摄入了大量的盐。

“隐盐”代表：雪饼

某款香甜的雪饼含钠量达650毫克，千万别把雪饼中的盐不当回事了。

“隐盐”代表：海苔

海产品中本身就含盐量不少，加上特殊工艺与风味的制作，100克海苔含盐量高达4.7克。

“隐盐”代表：薯片

脆爽味美的薯片是你的最爱吗？但100克中却隐藏着2293毫克的钠，相当于盐6.3克！一天盐推荐摄入量仅为6克。吃薯片前还是先看配料表吧，解个嘴馋就好了。

“隐盐”代表：凤爪

其实腌制食品不管是卤水味还是麻辣味含盐量都非常高，凤爪、鸡腿、鸡翅、鱼籽等，以凤爪为例，100克中含钠量高达2530毫克，远远超过一天钠摄入量的标准（钠推荐摄入量为2200毫克/天）！而且还含有大量的食品添加剂。以前腌制食品吃多了就既往不咎吧，以后必须少吃甚至不吃，一个月1包已算是宽容了！

味感有时也会“欺骗”我们，因此要是学会识别“食品身份证”——食品标签，以营养成分表中的钠含量为线索（1克盐相当于366mg钠），便可准确得出盐分的含量。“小标签，大学问”，隐性盐便无藏身处！

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