杏鲍菇炒辣椒的做法_怎么做最好吃_家常做法

1.将洗干净切成片。

2.将杏鲍菇入水焯。

3.辣椒切成块。

4.炒锅放油加热，辣椒入锅过油后盛出。

5.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。

6.杏鲍菇入锅翻炒。

7.加蚝油、盐、味精后翻炒。

8.将辣椒入锅翻炒。

9.翻炒均匀即可出锅装盘。

此菜不宜添加多种调味品。
爆火炒此菜。
 

 

1.用80度的热水泡十分钟，杏鲍菇，葱姜蒜洗净备用

2.泡好的花生去皮，杏鲍菇切成大丁，葱姜蒜切片，干辣椒剪碎备用

3.锅中加油，放入花生米炸制

4.炸好的花生米捞出备用

5.切好的葱姜蒜放入碗里，加入1勺白糖，两勺醋，一勺老抽，一勺生粉，一勺香油，适量的盐和清水，搅匀备用

6.热锅中下入杏鲍菇干煸

7.煸出菇中的水份

8.加入适量的干辣椒炒出香味

9.淋入一勺色拉油

10.加入豆瓣酱炒匀后加入调好的碗汁快速翻炒

11.下入炸好的花生，快速翻炒约30秒左右即可装盘出锅

1.花生用80度的水泡利于脱皮
2.炸花生时一定要用凉锅凉油
3.杏鲍菇粒可以切得稍大一些，因为煸炒会流失水份，杏鲍菇会缩小
4.我用的勺子是在图9中舀油的勺子