怎么做雪菜大黄鱼最好吃 雪菜大黄鱼怎么做好吃

2018-01-13 09:19:20 编辑：小菜

金鳞软玉膏，咸鲜余韵长

宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。

雪菜大黄鱼介绍

雪菜50g，肉糜50g，400g，盐4g，鱼8ml，色拉油20ml，2g，小葱适量，适量，

雪菜大黄鱼的做法步骤

1、锅中放15ml色拉油，油热后放入肉糜，变色后放入雪菜。

2、翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。

3、将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。

4、再放上姜片，撒入剩下的色拉油。

5、蒸箱调节到过温模式，预热到110度后放入中层，蒸15分钟。

6、撒适量小葱在黄鱼上，最后浇入豉油即可。