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发布时间：2022-04-30 10:52:13
食谱序号：1476
更新时间：2019-04-15 08:06:22
1、材料：茄子、蒜头、郫县豆瓣酱
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上滚刀块，待用。
长春那里看癫痫病最好4、将蒜头放在案板上拍扁，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6、接着，锅内留适量的底油，下入拍扁的蒜头炝锅。
7、然后，下入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱
8、加适量的清水。
9、翻炒一下。
10、最后，加适量的生抽。
11、加适量的香醋。
12、加适量的白糖。
13、加适量的盐。
14、加适量的鸡精。
15、调味炒匀，即成。
16、出锅，装盘。
茄子挑选技巧：
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子做法技巧：
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用：
抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌：
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;