宫保鸡丁 “酸酸甜甜”过年菜

【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁

1．鸡脯肉一块，洗净

2．葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用

3．将鸡脯肉切成小丁

4．加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量

5．料酒两勺,干淀粉5克

6．用手反复抓匀，入味15分钟

7．炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁

8．滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用

9．留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒

1０．中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来