四大妙方 清肠排毒又减肥饮食

菜系及功能：家常菜谱

选料：鲜藕400克，五花猪肉200克，鸡蛋2只。

调料：黄酒1匙，葱花、姜末、细盐、味精、花椒盐（用盐与花椒的比例为3∶1，炒香后磨细而成）、干生粉各20克，白面粉50克，生油200克（实耗75克），发酵粉微量。

香酥藕夹的做法

1.将猪肥瘦肉斩成肉茸，加黄酒、葱姜、细盐和味精、干生粉（少许），搅拌上劲，成为肉馅，用手挤成一只只杨梅大的肉丸，分别在手心里按压成与藕片大小相仿的肉馅小饼。

2．将鲜藕洗净削去外皮，切成厚约0.5厘米的圆片，共20片，再用清水冲洗（防止藕孔中有泥沙）后，沥干。藕片两面都沾拍上干生粉。将鸡蛋、面粉加适量水、2匙油及发酵粉，轻轻搅匀成酥蛋糊。

3．烧热锅，放生油烧至油五、六成热时，将两片藕片夹一只肉馅小饼，并挤捏得厚薄，一致成藕夹，再挂上一层酥蛋糊下锅炸，至呈淡黄色、外酥脆、内成熟即可。上桌时随带花椒盐、辣酱油及番茄沙司，供蘸食用。

特点：外松脆酥香，色淡黄。里脆嫩夹鲜软，多种口感相间。荤素搭配巧妙，而且一菜三味。

关键：

1.要选嫩藕，脆嫩口感好。藕片厚薄要均匀，不宜太厚。

2．调制酥蛋糊（包括所有用面粉制的糊）时，不可顺着同一个方向用力搅，因为搅得面筋质结团，会给挂糊的厚薄均匀带来严重影响。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

关键词:

芡实的功效与作用及食

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...