软炸虾仁的做法，滑蛋虾仁

通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。 软炸花鸽：粉g，花鸽肉g，生粉g，蛋清只，调料适量。将二粉、蛋清加清水少许调糊。鸽肉洗净、去皮，划成十字花刀，切成六分见方的块，放碗内，加黄酒、酱油、味精略腌片刻，拖上山药蛋粉糊。锅中放植物油烧至六成热时，离火后将鸽肉逐块下锅炸，炸至蛋糊凝结后起锅，掰去叉角，整形待用。待油烧至九成热时，下鸽肉复炸一次，呈金黄色时捞出，沥出油、装盘，撒上椒、盐即成。

软炸虾仁治疗癫痫最好权威医院功效：抗衰老，软化血管，防癌，健脑，养肝，美容护肤。

软炸虾仁工艺：炸，难度：初级入门，人数：2人份，口味：其它口味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<15分钟。

鸡蛋淀粉糊鸡蛋与湿淀粉调和而成，适宜制作软炸的菜肴。制作过程是将原料切成片状，加入味精、精盐拌匀，再加入鸡蛋淀粉抓匀。制作时尽量使用含水分少的湿淀粉。如使用水分多的淀粉，调出的糊稀挂不到原料上，炸制时会出现脱糊现象。如果糊稀了，补救的办法是加入玉米粉或过罗后的干淀粉。挂鸡蛋淀粉糊的菜肴，其特点是酥脆。 蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸等。