香味扑鼻的私家陈皮牛肉

其实它应该是山寨陈皮牛肉，为什么呢？因为并非陈皮，新皮也！家里的陈皮用光了，这是刚晒干的橘子皮，就被我拿来用了，幸好做出的菜还算美味，不过阿默也没有吃过正宗的陈皮牛肉，用料都是依据自己的口味来的，说是山寨版再恰当不过了。

材料

牛肉约250g

陈皮两张切丝，姜片，葱段，蒜一瓣，花椒粒一小匙，辣椒粉一大匙，黄酒5大匙，八角一颗，老抽一大匙，醋一大匙，糖，盐适量

作法

红油一大匙，麻油一小匙，花椒粉适量

牛肉去筋膜切片，用一大匙黄酒腌10分钟。

锅里加一大碗油烧热，下入牛肉片用中小火炸干炸酥取出，放入压力锅中加水没过牛肉小火炖煮半小时。

小火煸香姜片，下入花椒粒，葱段和蒜头继续爆香，下陈皮，八角和辣椒粉炒出香味后把牛肉和汤汁倒入，加入剩余的黄酒和醋，老抽，糖盐调味，继续用小火煮至汤汁收干。

起锅前挑出香料，加入麻油和红油，花椒粉拌匀。

出锅咯，麻辣回甘，立马被当零食吃光了，可惜没有一杯啤酒相伴，可惜啊。

由于我用的是刚晒干的橘皮，所以我事先在水里煮过去苦味。