红豆沙月饼如何做-美厨邦

 　   主料：普通面粉125克、糖浆90克、豆沙馅360克

　　辅料：枧(碱)水2克、植物油30克、蛋液10克

　　红豆沙月饼的具体做法：

　　1.称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀;

　　2.称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒1-2小时;

　　3.豆沙馅等分成12份，然后搓成圆备用;

　　4.醒好的面团也等分成12份;

　　5.然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅;

　　6.月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯;

　　7.压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上;烤箱预热200度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;

　　8.然后再放进烤箱180继续烤15分钟，看表面金黄即可。