【 菌类菜的做法大全】制作方法家常做法

菌类菜包括很多种类，比如黑木耳，银耳，各种蘑菇菌类菜。比如香菇是我们日常都比较常见的食材，香菇富含维生素，对人体新陈代谢好，可增强抵抗力，木耳富含铁可以补血。银耳可以美容养颜，去火，养胃等好处。菌类菜的做法大全有很多，菌类菜的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。

一.猴头菇

1.提前将猴头菇浸泡于清水中。

2.泡开后，反复冲洗，去除黄水，为的是除去猴头菇本身的苦味。最后攥干。

3.将攥干泡好的猴头菇劈成一块一块的。

4.将鸡肉切成块，放入沸水锅中煮，撇去浮沫后，捞出。

5.切好葱花和大蒜片。

6.将八角和切好的葱花和大蒜片放入油锅中爆香。

7.将处理过的鸡肉下锅，淋上酱油，翻炒。

8.加水，放盐，烧制鸡肉大约七八成熟时，放猴头菇。

9.收汁，撒入葱叶碎，关火。

10.盛到盘子里，就可以享用了。

二.香菇

食材

新鲜香菇 (10个)，瘦肉 (100克克)大蒜苗一颗，盐一小勺，玉米油2勺，

生抽一勺。

制作方法

1.准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。

2.把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。

3.锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。

4.等肉变颜色就好了，盛碗里备用。

5.锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。

6.等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。

7.尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。

三.注意事项

炒肉片要冷锅冷油才会嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。