酱爆肉末茄子的做法_怎么做酱爆肉末茄子_如何做酱爆肉末茄子

本食谱来自【家常美食】老师分享的酱爆肉末的做法，；

怎么做酱爆肉末茄子好吃？学做酱爆肉末茄子需要哪些食材？家常美食网家常美食老师为您提供酱爆肉末茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱爆肉末茄子。

主料：长条茄子3根，1小块，红椒半个，特辣酱一大匙，姜末适量，蒜末适量，葱花适量

辅料：盐适量，鸡精适量，糖多一些，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量

1. 五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

2. 锅中多放些油烧热（插入筷子有小南京癫痫病医院汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

3. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

4. 接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。