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西式乳酪五仁月饼的做法（自制中秋菜谱）

『西式乳酪五仁月饼』（84cm模，可做6个）

材料：

a:花生50g，黑芝麻50g，白芝麻50g，核桃50g，瓜子仁50g，砂糖30g，奶油奶酪100g，淡奶油（或黄油）50g，水少许。

b：黄油150g，砂糖50g，鸡蛋1个+蛋黄2个，低粉200g。

做法：

准备五仁馅：

1.五仁要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎。

2.加入材料a中的砂糖，加室温软化的奶油奶酪，淡奶油，拌匀后看一下湿软程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。

准备饼皮：

黄油提前室温软化，鸡蛋室温。

1.黄油加糖用电动打蛋器打匀，分次倒入提前打散的鸡蛋。

2.稍微打发后，筛入低粉。

3.拌匀至无干粉状态即可，不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中。

4.先把皮挤入模具中，把裱花袋口减小一点，然后先挤在底部一层，用手稍微压平一下，然后挤在周围一圈，再压一压，挤入馅，摁平。

5.上面再挤一层皮，摁平，刷蛋黄液，然后划花纹。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。