放盐时间决定炒菜的营养

　　炒菜，食盐是必须的调味品。有的人喜欢在炒菜炒到一半的时候给食盐，有的人喜欢出锅前再给食盐。其实很多人不知道的就是，你炒菜放盐的时间，决定了你炒菜的营养价值。下面，看小编的介绍。

　　猪油炒菜应该先放盐

　　如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。

　　烹炒肉类的时候可以中途放盐

　　做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。不过，此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。

　　或者可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。

　　用植物油最好出锅前再加盐

　　如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。

　　告诉了大家，炒菜的时候放食盐的时间取决的因素有很多，你炒菜的用油，做菜的种类，这些不一样，方盐的时机也是不一样的。这些就需要大家慢慢的去累计经验了。上述的一些放盐的时机大家可要好好的记牢。