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发布时间:2022-04-30 12:45:56
1.五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛
2.切成大小相等块状
3.煮开水放点盐,猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净,沥干水
4.备好黄酒,我用的是绍兴酒
5.姜去皮洗净切片,葱去叶切长段
6.把姜,葱铺在砂锅底上,增香防止粘锅
7.切好的五花肉整齐铺在姜葱上面,倒下绍兴酒,刚好泡过肉的表面即可,撒上冰糖,倒下酱油、老抽、放少许鸡粉,盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点,别煮干了,过程大概1-2小时看做的分量多少而定
8.这时的东坡肉已经让人流口水了,还有一道工序哦,就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟,出锅后先倒出东坡肉的汁料
9.用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了,剩余的汁料淋在上面即可