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发布时间：2022-04-30 12:45:53
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这是一道用鲜奶油做的面包，因动物性鲜奶油不含糖份，所以味道很香醇。
解答下大家的问题，俺用的是面包机揉面，选择4p甜面团程序揉面。通常第一次蜂鸣后，再加入黄油，然后重新开始甜面团程序。大体上，这样揉出来的面团很容易达到想要的效果。
文末附上表面装饰的酥粒做法，请往最后看哈。
【奶油面包】（可做成2个面包）
材料：
a.面团：
高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克。
b.酥粒：（装饰）
糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克。
做法：
1.除黄油外的材料a全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
2.揉成稍具光滑面团，加入黄油。
3.重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）
4.此时可拉出稍具透明的薄膜。
5.面团揉好的样子。
6.盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟。
7.将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
8.将一份面团先擀成椭圆形。
9.用手整理两端成长方形，大概28cm左右。
10.翻面后，从长边开始向内卷。
11.卷成长条。
12.其余面团依次卷好。
13.取3份长条，捏紧一端。
14.开始编辫子，不要编的太紧。
15.鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟。
16.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒。
17.烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右。
18.烤好后，晾凉再吃。
酥粒的做法：
1.将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块。
2.用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。
需要注意的是：
如果觉得面团粘手揉不成颗粒，可逐量添加低筋粉。
剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。