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发布时间：2022-04-30 10:51:10
新鲜外壳能吃吗？新鲜的蚕豆上市了，很多人会买蚕豆来吃。新鲜的蚕豆皮我们知道是能吃的，但裹在蚕豆皮外面的那个蚕豆壳究竟能不能吃呢？小编告诉大家这也是可以吃的。
在云南这种连着蚕豆壳一起吃的做法很常见，不过，在做这道菜之重庆癫痫病专业医院前蚕豆壳要事先用碱水泡一下，才更容易炒熟。选用的蚕豆也一定要很鲜嫩才行。
对蚕豆的处理：
1、只选顶端较小的蚕豆，比较鲜嫩
2、摘了蚕豆之后像豆一样把两边的劲给撕掉，掰开祛除蚕豆
3、外壳撕成和蚕豆一样的大小即可（蚕豆壳用碱水泡2~3分钟就行）
云南那边的做法是和、酸菜和泡椒一起炒着吃，特别下饭，不过这道菜可是不用放盐的，因为火腿、泡椒和酸菜都是咸的。
新鲜的蚕豆它含有丰富的磷脂，对提高记忆力很有好处。买一点嫩蚕豆炒着吃，或者煮粥吃都是不错的选择。师建议，吃嫩蚕豆最好带着壳。
蚕豆壳中含有丰富的膳食纤维，经常久坐的、经常便秘的中人吃蚕豆时带着壳，可以增加饮食中的膳食纤维含量，促进肠道蠕动，达到缓解便秘的作用。当然了，如果蚕豆不是很嫩，老蚕豆的壳口感不好，也别硬着头皮吃。
煮老蚕豆一定要彻底煮熟，否则容易胀肚，伤脾胃，而且，蚕豆的营养成分都比较稳定，不用担心在煮的过程中会被破坏掉。
小编总结：嫩蚕豆是春季典型的时令蔬菜，成熟了之后会老的会快的，所以，吃要趁早。不过，小编这里有一个可以让你一年四季豆能吃到的小窍门。那就是嫩蚕豆用开水烫一下，在放在冰箱的冷冻里冷藏，随吃随取。