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发布时间:2022-04-30 12:45:46
柠檬萨瓦林的做法(早餐菜谱)
10 g sugar 10克糖 40 g melted butter 40克溶化的黄油 1 pinch of salt 1小撮盐
1 lenmon zest 1个柠檬皮屑(我自己添加的) for the lemon rum syrup:柠檬朗姆糖浆: 1 lemon juice+water75ml柠檬汁(1个柠檬榨汁+水)
37 g sugar37克糖 2 cl rum 2大勺朗姆酒
1、将酵母溶解在温牛奶中牛奶的温度不能超过40度。
2、将面粉筛入盆中,中间留一个大洞,
3、然后将酵母牛奶溶液倒入大洞。
4、将面糊搅拌均匀,盖上保鲜膜让面糊静置15分钟。我是用面粉将酵母溶液盖住15分钟,将酵母溶液激活起来。
add this to the fermented batter and blend together (the batter should be liquid in texture). cover and allow to ferment for 10 minutes.
5、将鸡蛋和糖打散,加入盐和柠檬皮屑;
6、以鸡蛋混合液中加入溶化后的黄油(黄油溶化后放至室温);
7、将混合好的液体,倒入发酵的面糊中,搅拌均匀至面糊产生纹路(建议用电动打蛋器的打面勾来搅打面糊);
8、盖上保鲜膜后继续让面糊发酵10分钟。
9、将面糊入模;
10、入模后发酵15分钟;
11、烤焙:烤箱预热210度,烤焙1015分钟;
12、取出,放凉
13、将朗姆糖浆的全部材料混合好,加热至沸腾后保持一分钟(原文说要加热三分钟,但是我用电磁炉如果加热了三分钟糖浆就会变成焦糖了,所以我是加热至沸腾后保持一分钟,这时糖浆的浓度就刚好了),将糖浆淋上savarin,让它们完全淋透。
食用前,配上打发的鲜奶油香醍即可。
我掰了一个没淋糖浆前的蛋糕坯,放凉后拿在手上略显干硬,掰开,内部是较粗的海绵状组织。
只有这样的组织,才可以充分的吸收糖浆,变成美味无敌的savarin!
硅胶模具脱出蛋糕坯后,没有粘连,模具非常的干净。