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发布时间:2022-04-30 12:45:42
材料:鸡1只(1200克),香菇150克,胡萝卜1个,青椒1个,红椒1个,沙姜50克,红葱头3个,香菜2条。
调料:沙姜粉5克,花生油30ml,生抽20ml,料酒15ml蚝油10克,盐适量。
做法:
1、准备好所有材料。
2、洗净香菇,胡萝卜削皮切滚刀块,沙姜切片,青红椒切块。
3、鸡剁小块,加入沙姜粉,生抽,料酒拌匀,腌制半小时以上。
4、砂锅大火烧热。
5、倒入花生油,烧热油。
6、油热后加入红葱头,沙姜爆香。
7、加入青红椒块,爆香。
8、加入鸡块翻炒,并且加入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
9、盖上盖子,焖5-8分钟,倒入蚝油,拌匀。
10、盖上盖子,大火焖2分钟,关火后焖5分钟再打开盖子,撒上香菜即可。
这图可以看出是用大火烹制啫啫煲的,啫啫煲要火爆才会过瘾,打开盖子还在沸腾,还能听到”啫啫“的声音,仿佛食物还在受热,啫啫煲要的就是这种热力四射的感觉!
1、一定用瓦煲,因为瓦煲受热均匀,导热快!当用火把煲内烧热,啫啫作响,煲内的温度高,食材容易煮熟!最好选用大的瓦煲,这是康妮实践过的,大瓦煲食材可以平铺在煲内一层,更容易做出啫啫煲长春最好的癫痫病医院地道的味道!做啫啫煲一定要舍得瓦煲,我的大瓦煲已经在做了几次啫啫煲牺牲了,这次的瓦煲比较小将就着用呗!
2、啫啫煲的特点是快捷,所用的肉类要提前腌制,味道更香浓!
3、啫啫煲一定要舍得放姜片、蒜子和葱白,当瓦煲的油烧热后,放入姜片、蒜子和葱白,盖上煲盖,让下料的香味充满整个瓦煲,啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白!
4、当食材即将煮熟,百分之90的熟度时,加入啫啫酱盖上锅盖焖5分钟,即可原煲上台食用!这次的【沙姜啫啫鸡煲】是简易版的,用了蚝油代替啫啫酱。