葡萄司康饼的做法_葡萄司康饼的家常做法_葡萄司康饼怎么做_

 

材料：低筋面粉250克、泡打粉3克、黄油80克、动物性淡奶油80毫升、盐2克、细砂糖40克、全蛋液50克、酒浸葡萄干100克
分量：小个20~25个  大个12个
做法：
1.低粉加入盐、糖、泡打粉。
2.黄油切成小块，无需软化。加入面粉中揉搓成玉米粉状的粗粒。
2.淡奶油、鸡蛋混合均匀，加入面粉中，并加入切碎的酒浸葡萄干，用刮刀搅拌成面团，也可用手揉。
3.把面团稍稍压扁，叨念叨：
1.如果喜欢干一些的司康饼，或者想延长保存时间，可以把烤的时间延长2分钟。
2.做好放凉的司康饼常温密封可保存5~10天。
3.如果想吃酥松口感的司康饼，我们可以先把低粉和泡打粉混合过筛，并把泡打粉增加为4克。只用刮刀搅拌面团而不要揉，防止过度起筋。面团冷藏20分钟后直接擀开、切割，折叠一次或无需做折叠的步骤。
4.擀面团的时候，从中间向四周擀开，厚薄会更均匀。
4.葡萄干加入些许白兰地或朗姆酒，浸泡1小时就是酒浸葡萄干了。这样葡萄干应用在烘焙点心中烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般 面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味。