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发布时间：2022-04-30 12:45:30
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
佛手瓜苗也是云南常吃的一样蔬菜，几乎半年的时间市场上都能买到佛手瓜苗，佛手瓜苗味道清甜可以素炒也可以煮汤，同时它也是一种营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
1.鸡胸肉洗净后切成肉丝。
2.切好的肉丝放入小碗里，加入少许的盐、生抽略腌制一会。
3.佛手瓜苗择去老茎叶后用手掐断成3厘米长的小段，然后放水里清洗干净。
4.洗好的佛手瓜苗放入沸水锅中焯水30秒后捞出。
5.葱姜蒜切碎备用。
6.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
7.放入鸡丝炒散炒熟。
8.淋入少许的料酒翻炒祛腥。
9.放入佛手瓜翻炒翻炒。
10.放入少量的生抽、盐、鸡粉调好味即可出锅。
佛手瓜苗焯水时可以在水中放少量的盐和几滴油，这样焯出来的蔬菜色泽翠绿。