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发布时间：2022-04-30 12:45:29
集色香味美于一体的——【豉油蒜蓉蒸扇贝】
主要原料：扇贝 4 只。
辅料：蒸鱼豉油 20ml ，芝麻油 30ml ，蒜瓣 4 枚，葱 2 根，姜 2 片，五香粉适量，红椒适量，料酒 30ml 。
扇贝的处理过程：
1， 主要原料扇贝。（ 扇贝可以让卖家提前去除内脏。）
2， 回来用刷子刷干净表层的脏污。
3， 掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）
4， 之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净。
5， 在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断.
6， 然后用一勺料酒腌制片刻。
7，准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片。
8， 将辅料蒜，葱，姜， 红椒丁全部切细碎，之后混合 豉油，五香粉。
9， 浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后 将混合的辅料淋在扇贝肉上。
10， 入蒸锅，大火兰州癫痫专科哪里好烧开水后，蒸 5 分钟左右。
11， 另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花.
12， 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。
这款扇贝的做法，集色香鲜美于一体，大赞！
小贴士：
1，扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。
2，扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。
3，在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。
4，蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。
5，最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。