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发布时间:2022-04-30 10:51:05 来源:牛肉菜谱大全
川味凉拌蕨薹的做法:UUU川味坊四川美食网
1、选鲜嫩蕨苔嫩尖洗净,每根顺撕成3-4丝,入清水浸漂约1小时。UUU川味坊四川美食网
2、蕨苔入开水锅中沮断生,捞起沥干,切成长3厘米的节。UUU川味坊四川美食网
3、绿豆芽掐去两头,沮一水,晾凉。UUU川味坊四川美食网
4、豆芽与蕨苔同时入碗,放盐、酱油、红油辣椒、醋、味精、香油拌匀即成。UUU川味坊四川美食网
操作要领:开水先焯绿豆芽,再焯蕨薹;调味以咸鲜为基础,但应咸而不伤,体现野菜的特殊本味;为保蕨薹本色,酱油不宜多。UUU川味坊四川美食网