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发布时间：2022-04-30 12:45:14
1.肉皮400克，去毛及油脂，保留纯肉皮。
2.大火大水，加姜片将肉皮煮开8分钟。
3.捞起，冲洗干净浮沫，摊凉。
4.将肉皮边缘多余的油脂去除，切粗丝。
5.桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶等香料，冲洗一下，放锅里加水2000克，中火熬半个小时。图片是我配的一大包香料，实际没用这么多，合计共用了约15克。香料少几样也无大碍，对味道没有大的影响。再放生姜、挽好的葱结、冰糖、白胡椒粉。我还放了两个干辣椒，不吃辣的可以略过。
6.制好的卤汤里面加入肉皮，加盖继续中火熬。
7.肉皮在锅里煮的样子很好看，捞起来看看。
8.熬了一个半小时，汤成比较粘稠的状态，就差不多了。根据口味调盐和酱油。
9.将熬好的肉皮连汤一起倒入方盒子里，放凉后冰箱冷藏4个小时以上。最后汤汁与肉皮的比例多少为宜呢？我特意捞起肉皮丝，称了一下汤的重量：550克。喜欢软一点的可以不用熬得这么稠，我偏爱更q弹的。
10.冷藏后的肉皮冻，倒扣取出，完美！
11.肉皮冻切成片，就可以享用啦。剩下的继续放冰箱冷藏，慢慢吃，吃多少切多少。
12.弄一碟蒜泥醋汁，蘸着肉皮冻吃，美滋滋，夏日好菜！