秘制猪蹄膀的做法_秘制猪蹄膀的家常做法_秘制猪蹄膀怎么做_

1.猪肘子洗净去皮准备腌制

2.油菜香菇入锅煮一下，捞出放入冷水盆浸泡；香菜洗净后中段切开，茎叶分来；其他配菜切好备用

3.将盐、花椒、酱油、醋、料酒、糖放入腌制，为了更好入味，用刀给猪肘子较厚的地方多插几刀，但不要切开，腌制20分钟

4.锅内放少许油，将腌制好的猪肘子锅内煎一下，因为有糖所以煎出来的颜色很好看，双面都要煎。然后放入胡萝卜、大蒜爆香之后换锅加水煮

5.煎透之后换煮锅加热水放入全部香料、川崎海鲜酱、香菜茎、腌制肉的汤汁、鸡精适量、酱油一炒勺、醋半勺、盐适量、芝麻酱少许。160度炖90分钟，中间加一次水

6.将其他配菜加盐炒过之后放在盆里备用

7.蹄膀炖90分钟后，将配菜放入炖30分钟

8.捞出蹄膀，用炖好的汤煮一下鱼丸虾丸这些，2分钟捞出装盘

9.摆盘后，取出部分汤汁放入炒锅加淀粉勾芡，将芡汁淋上蹄膀即可。由于是借用朋友出租屋的厨房，所以装盘的美观性欠佳，有喜欢外貌好一点的可以找个漂亮的容器摆个漂亮的盘