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奶茶蛋糕卷的做法（早餐菜谱）

奶茶蛋糕卷

蛋糕片材料

蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖50g，低筋面粉85g，奶茶粉15（即溶奶茶包1包），糖粉适量（筛）

卡士达黄油馅

蛋黄2个 细砂糖30g 低筋面粉10g 玉米淀粉10g 牛奶200g 香草段2cm 黄油100g癫痫在哪个医院冶疗好

装饰

松子，糖粉，薄荷

1）卡士达黄油馅，蛋黄+30g细砂糖，打至粘稠，发白，蓬松～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后缓缓倒入牛奶，一边倒入一边搅拌，然后加入香草籽拌匀。

2）混合均匀后，倒入锅中，小火，不停搅拌。

3）搅拌到粘稠，但是还略有流动感的状态，关火。这样卡士达馅就做好了。然后换到一个干净的盆中，直接在卡士达馅上覆盖保鲜膜，放凉至常温。着急的话，可以短时间冷冻，冷藏。

4）放凉后，分次加入室温软化的黄油，用电动打蛋器不停搅打，搅打至蓬松，膨胀，不流动的固体馅料状，这样卡士达黄油馅就做好了。

制作蛋糕卷

1）分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌，分离后备用～蛋白打到8-9成发，大概湿性--干性之间，直立略弯的钩～～然后直接加入蛋黄，用打蛋器翻着拌匀，不使劲搅拌。

2）图为拌好的样子，鹅黄色，很蓬松。

3）分2次筛入低粉和奶茶粉的混合物，第一次拌的差不多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必过度拌。

4）3030cm的烤盘。垫烘焙纸，用直径0.5-1cm圆形花嘴，歇着挤在蛋糕盘上。挤满后，均匀在表面筛上糖粉。180度，12-15分钟～～

5）出炉，正面充上，网架放至不烫，剥去烘焙纸。。

6）不热时，把蛋糕片的起始段切齐，把卡士达黄油馅均匀涂抹在蛋糕片上，收尾端3厘米不涂馅料。

7）轻柔的顺势卷起，包油纸，冷藏定型20分钟。

8）取出，修收尾端的边，让收尾端正要压在蛋糕卷底部。

9）摆松子，撒糖粉装饰。