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发布时间:2022-04-30 12:45:08
酸豇豆玉米炒肉末的做法(荤素搭配菜谱-自制酸豇豆)
制作酸豇豆,攒来时间将过程细致整理出来,实用的小方,乐趣其中,三个要点,慢慢分享。
第一,要选择表皮光滑壮实的泛白色的豇豆,而不是外皮细嫩的绿皮豇豆,这点很重要,因为前者表皮坚韧,耐淹渍,而后者很容易烂皮;
第二,豇豆用水冲洗干净后一定要将其完全晾干,外皮不带生水,腌渍的时候要将食材完全放入泡汁中为佳。为了强化腌渍的环境,防止生霉,撒上点白酒是最好的防护选择;
南昌专业的癫痫医院>第三,坛子密封后,要将它置于阴凉通风处,耐心等待,大约一周后,酸豇豆就可以作为自家厨房的备料了。
酸豇豆腌渍的制胜小方
1、新鲜的白豇豆,用清水将其冲洗干净;
2、放在沥篮中,或置于阴凉处,把豇豆彻底晾干,外面无水滴;
3、制作泡汁:将纯净水烧热,加入粗粒盐,充分溶解后撒入10粒花椒,沸腾后关火,将泡汁放入容器中,至完全冷却;
4、大约3、4个小时候,将豇豆有规律地盘进坛子中,倒入泡汁,让豇天津看癫痫哪家医院好豆完全没入泡汁中,上面压上石头或重物,就可以盖上盖子;
5、嘿嘿,莫忘,为了防止腌菜长霉,可打开盖子,上面均匀撒上一点白酒,然后盖盖密封,至于阴凉通风处,静置7天;
自家腌菜香,一周后,酸豇豆就做好了呢~~
厨房又多了开胃的食材。
将腌好的酸豇豆冲洗一下,汇合秋玉米,添上点肉末,酸豇豆玉米炒肉末,味道好极了!
开胃菜酸豇豆玉米炒肉末
材料:酸豇豆,肉末(约150克),玉米1根;
食用油,料酒,白糖,盐,酱油,香油;
大蒜,小葱,干辣椒圈;
烹饪步骤
1、酸豇豆洗净切成丁,大蒜切成片,小葱切小段,干辣椒剪成小圈,玉米划切弄成颗粒状,肉末用料酒腌上待用;
2、炒锅放入食用油,油热后下肉末滑炒,断生后盛出;
炒香的肉末
3、炒锅留底油,放入葱段和干辣椒煸香,倒入玉米粒翻炒,至油香后加入酸豇豆丁混合翻炒,至香至熟;
4、加入炒香的肉末,继续大火翻炒,加入蒜片,撒上适量的盐,加入点酱油和白糖,滴上香油,均匀混合入味,关火,即可盛盘,配米饭食用。
厨房飘香喽~~
好味看得见呀,一道下饭的开胃好菜!