锅贴的做法_怎么做锅贴_如何做锅贴

　　怎么做锅贴好吃?学做锅贴需要哪些食材?家常美食网为您提供锅贴的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅贴!

　　北京人吃馅儿习惯放醋，并不是爱吃醋，而是吃馅儿的时候爱吃醋。如果吃馅儿少了醋，那就简直吃的没滋没味的。以前做的锅贴，都是铸铁的大饼铛，现在用不粘锅也可以。馅儿以配时令菜为主，北方多食白菜和茴香。当然也可以根据自己喜好来搭配，比如都是肉的，呵呵。

　　中筋面粉300克 清水适量

　　肉馅250克 白菜随意 白胡椒粉1郑州癫痫病哪里好茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺

　　一、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌

　　二、揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟

　　三、大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回�意恋穆葡�

　　四、从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条

　　五、用刀切下等大的面剂子

　　六、用擀面杖擀成皮

　　七、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可

　　八、取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口

　　九、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完

　　十、按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥

　　十一、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底

　　十二、淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅

　　酌情面粉的吸水量，可以参考150-180ml的水量