气虚者勿吃白萝卜_蔬菜_

　　芜湖腊味鸭肫的做法简单是的常见菜，不一定要看芜湖腊味鸭肫视频才能学会，但怎么做芜湖腊味鸭肫最好吃，跟着的做法图解来做这道芜湖腊味鸭肫吧。

　　菜系及功效：徽菜

　　口味：咸鲜味工艺：腊

　　主料：鸭肫500克

　　调料：盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克

　　1. 选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮；

　　2. 再用少量食盐进行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至无污物，无异味，沥水；

　　3. 用部分精盐将鸭肫逐个擦抹，放入容器中，腌制1天；

　　4. 取出沥去卤水，再放入另容器中，加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠（2.5克），腌制2天，期间翻几次，起卤；

　　5. 腌好的鸭肫，再用清水漂洗，去净杂质和污物，沥干水分；

　　6. 沥好水分的鸭肫每10个穿成1串，晒至七成干， 取下，整型；

　　7. 将鸭肫平放在案上，用右手掌后部用力压搓2～3次，使鸭肫两片的肌肉压平；

　　8. 再放阴凉通风处保存，一般小雪后制品可晾挂半年，过长会干缩变味即可。