粤菜菜谱 白灼响螺片的做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

　　主料：4000g

　　
辅料：油0.5g、20g、20g、10g、葱25g

　　：姜10g、15g、二汤750g、猪油250g

　　做法：

　　1、用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净。

　　2、切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。

　　3、将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。

　　4、炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸。<癫痫小发作的治疗/p>

　　5、取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。

　　6、炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

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