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发布时间:2022-04-30 12:27:43
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍油炸包的做法。
1.1212面盆中放入发酵粉
2.2121加入125克清水,再加入鸡蛋液
3.121搅拌3分钟,看到小气泡,停止
4.212再加入白砂糖,高筋面粉100克,低筋面粉25克。用橡皮刮刀搅拌均匀
5.将食盐和剩余的面粉过筛到大盆内
6.用橡皮刮刀搅拌成表面粗糙的面团
7.1然后将面团从下往上对折
8.2提到案板上,单手向前方轻摔
9.1再次提起面团轻摔出去。如此反复,直到面团表面光滑而已。这时面团能拉出粗糙、稍厚的薄膜
10.2就势用手指(不要上手掌)将面团顺时针转90度,尽量减少手和面团的接触面积,防止面团温度升高
11.再将面团放入盆中,裹入黄油
12.单手反复按压面团,直至面团将黄油全部吸收
13.在盆中摔打面团
14.面团产生筋性,表面变至光滑
15.拿回到案板,再次向前摔面。与第10步相同,手腕朝下,摔面时手指与面团接触面积最小
16.继续第9步:面团对折后,转90度后,再次向前摔
17.重复上步,面团已摔到扩展阶段:能拉出略透明、不易破裂的薄膜
18.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,30度左右发酵50分钟
19.1先用淀粉、生抽、白糖、黑胡椒粉、姜片、食盐腌渍20分钟
20.2牛肉切成小丁
21.锅中放少许油,将牛肉馅和洋葱碎一起放在锅中,盖上锅盖,中小火焖3分钟
22.揭开锅盖,炒散,下土豆丁炒至断生
23.将熟粉条切碎放入,略微翻炒一下,加入食盐调味。关火,撒上尖椒碎
24.面团发酵至原来的2倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩即为基本发酵面团
25.将面团分成18份儿。面剂用手掌压平
26.用刮板协助铲起来
27.托在掌中,放入馅料
28.将包子口收紧
29.收口向下,整成橄榄型。案板放少许面粉当作薄面
30.油温6成热,将面包坯放入油中,用小火慢慢加热。油量要没过包子
31.炸至金黄色。表皮稍凉时,口感最佳
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对油炸包感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。