红糖蛋黄海绵蛋糕怎么做好吃,红糖蛋黄海绵蛋糕的做法详细步骤,做红糖蛋黄海绵蛋糕的家常做法及食材详情_菜谱大全

简介:这鱼丸制作方法我已做了多年，亲戚朋友来做客，个个喜欢呢。由于目前市场上已经买不到地地道道的纯鱼丸啦，都加入其它原料，吃口很差，所以只能我辛苦点。鱼处理是LG搞的，买2条大花鲢鱼，一鱼三吃，头做剁椒鱼头，鱼骨做汤，鱼肉做鱼丸。希望能对喜欢吃鱼丸朋友有帮助啊！这次做忘加香菜，可以加入。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

花鲢鱼肉:12黑龙江去哪里治疗癫痫00g

生粉:120g

辅料:

盐:20g

葱:少许

姜:1块

白糖:7.5g

白胡椒粉:1.2g

麻油:20g

鸡精:6g

辣粉:少许

步骤:

1.花鲢鲜鱼肉（将花鲢鱼去头，剔去鱼皮，拣净鱼刺及筋），葱，姜。

2.将鱼肉分几次用刀剁成鱼蓉。

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3.鱼蓉盛放在盆内待用，准备好生粉。

4.葱、姜洗净，分别切成细末（姜末尽可能细）。

5.在鱼蓉内加入盐，用筷子搅拌。

6.再加入生粉（切记：调和成湿生粉）搅匀，搅拌时会感觉越来越有阻力。

7.接下来，可以分次边加水边搅拌，使鱼蓉越来越上筋，此过程要经过一段时间，要有耐心啊，最好用手将鱼蓉搅拌成鱼胶。然后，加入鸡精、白糖、白胡椒粉太原哪里治疗癫痫病好、麻油等搅拌均匀。

8.鱼蓉成鱼胶后，最后放入葱、姜末拌匀，即成鱼胶，准备做鱼丸。

9.同样，香辣鱼胶方法一样。香辣鱼丸：花鲢鱼肉600克，辣粉少许，其它原料减半。

10.锅水烧开，左手抓起一把鱼胶（握拳姿势），使鱼胶从大拇指和食指中穿出，右手用调羹刮下鱼丸入热水中（诀窍：可以先下一个，尝尝味道如何，再做调整）。

11.如此往复，只见鱼丸一个个从先前下沉，渐渐地上浮出水面。

12.过一会儿，用筛子捞出鱼丸，很快将全不鱼丸做好了。冷却后，装入保鲜袋冷冻，随吃随用。

小贴士

1.生粉必须调和成湿生粉，使鱼蓉上筋。

2.鱼肉一定要剁成鱼蓉，打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌。

3.分次加水，搅匀上筋后再加水，鱼蓉不能太稀，否则鱼丸会变形，弹性差，不爽口。

4.最后放入葱、姜末，且要鱼蓉已成鱼胶，避免搅拌时葱分泌黏液，影响鱼胶质量。

5.一般平时烧鱼都放料酒，而做鱼丸切记不要放，否则也会使鱼胶粘性变差，缺乏弹性。