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通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，道素菜最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过油锅澡，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌等。菜炒煮时间不宜太长。炒绿叶菜，用旺火快炒可以少损失一部分维生素，尤其是维生素Ｃ。旺火炒菜还可以保持鲜绿颜色，并且吃着脆爽。但也有例外，例如夏季人们吃的扁豆，豆角中含有一种叫植物血球凝集素的物质，对人体是有害的。这种有害物质易溶于水，怕高温，所以炒扁豆、豆角时要先用冷水泡一会或先用开水烫一下再炒，炒的时间要长一些，要炒熟炒透，炒到菜的本源颜色消失，吃时没有硬感，这样可以使毒素彻底破坏。

多吃像西蓝花、豆角这样的蔬菜，用其中的纤维质帮助身体排毒。吃大量的水果一方面是为了帮助消化，另一方面也是占上肚子里的位置，免得一开始就饿得发慌，使你的减肥计划很难实施下去。[配料]豆腐块，嫩豆角，西红柿，木耳，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

一些豆类：如扁豆、豆角等。因其含有两种毒素：一种是豆素，它是一种毒蛋白，具有凝血作用；另一种为皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素的毒性作用须在高温摄氏度以上才能被破坏，若生吃很容易引起食物中毒。晚餐：米饭、黑木耳肉片、豆角炖排骨、素炒西兰花、蛋花汤。<昆明癫痫医院哪家好/p>

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒、蒜泥。点心：炒因为防治豆角病虫害主要是防治豆荚螟，这种害虫主要在豆角内咬食。而防治豆荚螟的农药一般都具有内吸性，也就是说，这些喷在豆荚上的农药往往被豆荚吸收了一部分。这就是为什么在无公害豆角生产中，提倡用药时要喷花不喷荚的道理。如果药剂喷到了豆荚上被吸收了，用水浸是不顶用的，因为只能洗掉一部分表面的药液。

事实并非如此。有人做过实验，把经过检测后农药残留超标率达以上的豆角在自来水里分别浸小时、。小时、小时，然后再进行农药残留速测。结果发现，农药残留依然在以上，而且三者仅有一点点区别。注意： 豆角 中含有血球凝集素a，是一中毒白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。