党代会大会决议

泰国香米、珍珠米、水晶米……市场上的大米名称让人眼花缭乱，大米名称不同，价格也悬殊，包装精致、“有来头”的大米动辄就要20多元一斤。有专家介绍，“花样”大米大多是商品名称，要想做出香喷喷的米饭，最重要的是要选好大米的品质。我国国家标准GB1354-86规定，各类大米按加工精度分等级。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前，大米按加工精度不同，分特等、标一、标二、标三等级。

等级高的优质大米有如下特点：

1、碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

2、杂质少。大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。

3、腹白小。所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。

4、色泽亮。新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

小贴士：选米有5个参照指标

1、看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

3、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

4、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

（责任编辑：徐蓓蓓 ）

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中山大学附属第一医院何秋毅谈疫情期间糖尿病患者的合理用药

吃甜味剂对血糖是否有影响？

什么是GI值？胡萝卜GI值高不高？

糖尿病患者不建议吃哪些零食？

“国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。……

对众多的糖友来说，要想防住并发症，每一个细节都要做到位，日常糖尿病人的饮食尤其不能马虎。其中，蛋白质的选择和控制，就大有学问。

大米和小米都是我们做米饭或是熬粥时经常用到的食材之一，那么对于血糖高的人来讲，吃大米好还是小米好呢?面对两者时该如何抉择呢?

糖尿病被人们誉为“不死的癌症”，由此可见，糖尿病对病人身体的伤害和对病人的心理影响有多大。糖尿病简单来讲，就是吃的多、喝的多、小便多、人……

　血糖高的人都希望通过饮食可以调理一下，把血糖降下来。在我们的日常饮食中，免不了会喝粥。那么血糖高吃小米南瓜粥好还是大米南瓜粥好?