老豆腐怎么烧好吃_食材_养生之道网

2014-10-04 11:05:20 编辑：小菜

　　 1.另取50克以及250克清水，将50克放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种,取84克备用

　　 2.干酵母溶于温水,与除以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)

　　 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵

　　 4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手掌压扁,将适量酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)

　　 5.整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2倍大左右即可（可以面团放，里面同时放一杯热水，关上门就可以了，同样也可以在操作这一步）

　　 6.烤箱预热170度,表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右

　　 面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之

则发酵完成，可以在锅里放热水，或者,烤箱里放热水,将需要发酵的面团

放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者

烤箱。