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发布时间:2022-04-30 10:50:09
虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。受热后,虾背也会因为受热更加弯曲,仿佛受不了高温而拱起的脊背。利用虾的这一特点,将虾剖开去皮,挑去虾线,焯水或者油炸,令其蜷缩成。用虾球做出来的菜肴,美观美味。看过很多日式炸虾的图片,每一只虾都是笔直笔直的,更是另一种风情。要想不让虾弯曲,只需在虾肚子上面划三刀,背部朝上,用手轻拍,将虾肚子上的筋拍段,这样炸出来的虾就是笔直的了!当然,操作的时候也要小心,不要将虾切断。再就是虾身软,不容易操作。今天,双双跟大家分享一个小妙招:自虾尾插入一根牙签,将虾身贯穿,人为的介入,令其弯曲不得即可。这种方式相比较第一种方式,有点浪费牙签。但是,操作起来,绝对简单。炸好之后,将牙签取出,防止硌牙。炸虾本身味道就很棒,如果喜欢,可以蘸点酱、泰式甜辣酱、番茄酱等。糠包裹的厚厚外皮,酥脆,里面的虾肉软嫩,是洋快餐最常见的“三步走”,也深受小盆友的追捧。用此种1裹淀粉;2裹蛋液;3裹面包糠的顺序,炸鸡肉、鱼肉、,均可。并且,均会收到小盆友的喜爱哦!不信,你可以试试嘛!
1.将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮。
2.将虾背剪开,挑出虾线。
3.加入一勺花雕酒,少许盐,适量白胡椒粉,腌渍十分钟。
4.用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身。
5.插好了,是不是身子笔直。
6.依次全部插好。
7.虾裹满淀粉。
8.裹一遍蛋液。
9.裹满面包糠。
10.锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。
11.捞出,控干油。
12.蘸酱食用即可。
1、虾挑去虾线,可以去除腥味。
2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。
3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。
4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。
5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是屑代替。