教你烹饪不同的猪骨的做法,猪骨好吃的做法-烹饪技巧

　　烹调后的头不仅美味，还富含营养，是餐桌上的常客。市场上猪骨头的叫法繁多，让人不知道该如何烹饪。让养生美食网小编来教教你。

　　常吃猪骨分四种。人们常吃的猪骨头包括肋骨、脊骨、肩胛骨、腿骨四种。猪肋骨也叫猪肋排或，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。猪脊骨也叫猪龙骨，是脊椎部位的骨头，肉瘦脂肪少，不过内含大量柔软多脂的骨髓。猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。猪腿骨中间有洞，又称筒子骨，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。

　　肋排适合糖醋烹调热油，加糖炒出糖色，放入排骨炒至上色后，加料酒、酱油、醋;倒入排骨汤，转小火焖20分钟左右，然后开大火收汁，收干后沿锅边倒入少许醋;出锅后，撒上白芝麻。

　　大块猪骨适合煲汤。 脊骨、肩胛骨、腿骨等看上去比较"大块头"的骨头，推荐。熬骨头汤讲究丰富，加入山药、玉米、海带、萝卜、莲藕、、菌类等食材，骨头汤的味道会更鲜美，营养也更丰富。值得提醒的是，骨头汤饱和脂肪较多，但含钙不高，补钙效果远不如;大骨头里的骨髓含大量胆固醇，可以吃但别太多。

　　推荐阅读：