最正宗原味戚风蛋糕卷的做法步骤

主料:

低筋面粉（80克）、鸡蛋（4个）、白糖（80克）、色拉油（40克）、牛奶（65克）

做法步骤：

1、把蛋黄和蛋白分别打在二个无油无水的盘子。

2、蛋黄里加入20克白糖，打至糖融化，分别加入色拉油和牛奶打至充分乳化。

3、筛入低粉翻拌均匀待用，切记不可打圈。

4、蛋白打散至粗泡并加入三分之一白糖。

5、打至浓稠状态加入第二次白糖。

6、加入剩下的白糖并打至九分发。

7、先把三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白里拌至细腻无颗粒面糊。

8、面糊倒入烤盘，刮平，震去气泡，160度，25分钟。放至稍凉时卷起定型30分钟即可。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与玉米、北极虾、肥牛搭配；与柿子、菠萝、味精相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

色拉油的热量(卡路里)898千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利：胆固醇含量过高；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、桃、甘蔗搭配；与菠菜、鸡蛋、西兰花相克，同食可能会引起不适；