家庭绿豆碰的做法步骤

主料:

绿豆（165克）

辅料:

水油皮面粉（180克）、油酥面粉（95克）、水油皮用糖粉（45克）、绿豆馅糖粉（55克）、水油皮猪油（20克）、水油皮色拉油（20克）、油酥糖粉（15克）、油酥猪油（40克）、清水（75克）、绿豆馅色拉油（15克）、绿豆馅淡奶油（25克）

做法步骤：

1、绿豆提前泡发一天去皮，当然也可以直接买绿豆仁！天气热的话最好冷藏。

2、压力锅上蒸半个小时左右。

3、蒸好后稍微冷却以免烫到自己哦，用铲子或者勺子压成泥状，也可以用搅拌机不过洗起来太麻烦！。

4、热锅加入少许色拉油也可以用黄油，开小火开始炒绿豆泥，边炒边加入糖粉和少许淡奶油直到可以抱团，不要炒太干，考虑后面还要进烤箱太干不好吃……。

5、水油皮制作开始，我是用了一部分色拉油一部分猪油，这样感觉不那么油腻，口感更清爽些，将准备好的普通面粉混合糖粉放入油(猪油和色拉油各一半)在加入清水和成面团用保鲜膜包好醒发半个小时。趁这个时间可以将绿豆馅分等份团好！。

6、油酥，我是全部用的猪油，不用加水，用手将糖粉和面粉混合后搓匀捏成团也盖上保鲜膜和水油皮一起醒。

7、醒好后将油皮和油酥分别分成等份，将油酥包入油皮中！。

8、然后将面皮擀成牛舌状，由上往下卷起，然后盖上保鲜膜，我没有二次卷是为了烤制出来没有表面开裂的效果，其实里面分层效果是一样好的。

9、这是全部卷好的样子。

10、醒十五分钟左右后将面皮两端向中间卷起压平后包入绿豆馅，用手将面皮向中间推起收口朝下。

11、绿豆馅最好也盖好保鲜膜保持一定的水分。

12、全部包好后，我没有刷蛋液，闻不惯总觉得有些腥，直接用实用色粉找个瓶盖盖个章-_-||。

13、然后烤箱预热160度，烤制25分钟，我做的是比较大个的，实际可以根据面团大小改变下！。

14、烤好的看看表面没有裂开！。

15、里面的馅也不干，口感很好。

绿豆的热量(卡路里)329千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏等功效；可与百合、西瓜、黑木耳搭配；与鱼头、番茄、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；