最正宗葡萄干司康的做法步骤

主料:

自发粉（200克）、无盐黄油（60克）、细盐（1小撮）、白砂糖（50克）、鸡蛋（1个(30克入面团，剩余刷表面)）、淡奶油（50克）、牛奶（30克）

辅料:

葡萄干（60克）

做法步骤：

1、黄油60G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中
不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态
【补充】自发粉是已经含有膨松剂的面粉，成分接近于低粉+泡打粉组合起来。如果没有的话可以用低粉加泡打粉来代替，泡打粉的添加量约为低粉重量的2%-4%。

2、用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚
粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了。

3、加入一小撮细盐，50G白砂糖和60G葡萄干混匀。

4、鸡蛋一只打散成蛋液，倒30G蛋液到步骤3的混合物中。

5、倒入50G淡奶油和30G牛奶，奶油我用的是含脂量比较高的。

6、拌至成团就可以停手，不要过多揉搓面团。

7、将拌好的面团擀至1.5CM厚，用直径5CM的花边圆形切模切出生坯
边角料重新团在一起擀开再切，不要过多揉搓面团。

8、生坯放在铺好锡纸的烤盘中，表面刷上步骤5剩余的蛋液
我刷得蛋液比较多，刷了两层吧，为了把剩余的蛋液全用完。

9、送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤15分钟即可。

10、成品~。

11、成品~。

北京307医院癫痫科好不好trong>自发粉的热量(卡路里)349千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡；有利：低钠盐；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

白砂糖的热量(卡路里)400千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与荠菜、干辣椒、羊排搭配；与柿子、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；

淡奶油的热量(卡路里)873千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利：胆固醇含量过高；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与木瓜、蜂蜜、桃搭配；与橘子、米汤、巧克力相克，同食可能会引起不适；