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买来的牛排在室温下静置一段时间。
准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热。
取一口煎锅，大火烧热。（我用的是有底纹的铸铁锅）
转中火，把牛排丢进去，A面先煎1分半，旋转45度，再煎1分左右煎出十字焦纹。煎的同时撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。
翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟。同样撒上黑胡椒碎和粗海盐。两面煎完总耗时在4分半左右。
取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排，醒8-10分钟，开吃。

1.锅子一定要厚底铁锅。厚底铁锅不容易糊，这样才可能做到外焦里嫩。不锈钢平底锅就算，一会就糊了。
2.锅子一定要大火预热到足够温度，看锅够不够热很.牛排出锅后一定要在可以保持温度的容器内静置一会让汁水回到纤维中。
PS：关于煎的时间，有网友觉得我说的4分半有点长，这个其实没有定论。根据每个人的成熟度喜好和牛排的厚度，尝试几次就能找到适合自己的时间

可乐鸡翅怎么做教你4种简单做法在煎牛排或是烤时留下一层薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。

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