您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 10:49:57
本食谱来自【大菜的美食物语】老师分享的最上瘾的绝味川菜——担担面的做法。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，主食、、川菜、午餐、单身食谱；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
主料：鲜切面100克，（尖或者尖）20克
辅料：酱油15毫升，甜红酱油5毫升，香油10毫升，醋10毫升，红油辣椒15毫升，花椒面1克，鸡精3克，葱花20克，蒜泥10克，猪油5克，肉末20克
1. 豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2. 锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。
3. 在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
一般人我不告诉他：1、 面条煮断生即可，不要煮得过软。2、 芽菜肉末的做法详见下文。明白地吃：担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。芽菜肉末做法材料：猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10毫升、油20毫升、太原癫痫医院哪家专业甜面酱15克、精盐2克、鲜汤100克、葱花10克、姜末10克、蒜末15克做法：1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末、蒜末炒香.2，放入末同炒，加甜面酱、料酒炒匀。3，加碎米芽菜同炒，加入鲜汤，烧沸后继续加热，待汤汁收浓，加盐调味出锅。凉后可用密封容器冷藏保存，用以制作担担面、宜宾燃面、芽菜哨子面等。