肠粉做法

 　　主料： 老包米或糙米500G

　　癫痫治疗哪家医院好; PADDING-TOP: 0px">辅料： 小麦生粉50G

　　调料： 清水600G左右，沸贵阳哪看癫痫#!好水100G，精盐10克

　　　肠粉粤菜做法:

　　1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量银川治癫痫的#!好医院。

　　3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　肠粉粤菜菜谱的特色： 软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷.