滇味炒面做法

 　　主料：人工鸡蛋面200克。

　　 配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖南京哪里能治好癫痫病20克。

　　 调料：咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。

美厨邦配图

　　 做法：

　　(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

　　(2)炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

　　(3)锅中留油(100克),待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。