干煸鸡这样做最好吃

主料:

草鱼（1条）、酸菜（1袋）、泡椒（适量）

辅料:

胡椒粉（适量）、料酒（适量）、鸡蛋清（1个）、玉米淀粉（适量）、白醋（适量）、盐（适量）

做法步骤：

1、酸菜从绍兴市小儿癫痫病医院根中间切开，然后切成块。

2、小米椒去根切成丁。

3、草鱼洗净，去除其内脏，然后用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处划一刀，沿着划痕将鱼肉剔下来，另一面也是相同。

4、将剔下来的鱼肉表面上的鱼刺去掉，分刀，顺着鱼刺的方向剔除，然后将鱼肉片成蝴蝶片。

5、鱼肉片用水泡过后加入适量胡椒粉和料酒腌制，搅拌均匀。

6、加入半个蛋清继续搅拌。

7、按着一个方向搅拌均匀，使其的粘液全部出来后倒入适量淀粉，上浆，搅拌均匀。

8、锅内倒水，水开后下入鱼片滑熟。

9、焯过鱼片的水可以继续用来焯酸菜，去一下酸菜的涩味。

10、热锅倒油将蒜片和小米椒下锅。

11、翻炒均匀后将酸菜倒入继续翻炒。

12、炒匀后倒入适量高汤。

13、加入适量胡椒粉。

14、加入适量白醋。

15、加入适量盐搅拌均匀，煮沸后将酸菜捞出垫底，锅内留汤汁。

16、锅内剩汤汁将鱼片倒入。

17、鱼片翻炒均匀后倒入适量白醋，煮沸。

18、出锅装盘即可。

草鱼的热量(卡路里)113千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效；可与木耳、冬瓜、豆腐搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；

酸菜的热量(卡路里)14千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、降低血中胆固醇含量、降低肝脂肪浓度等功效；

泡椒的热量(卡路里)21千卡；具有促进血液循环、增加食欲、降脂减肥等功效；可与苦瓜、圆白菜、明虾搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；