无人不爱经典川菜鱼香肉丝做法图片，香辣肉丝的做法

下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;2)加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。

无人不爱经典川菜--鱼香肉丝
川菜的众多口味中，最爱鱼香，这个把原本用来做鱼的调料随意炒了肉的小事故，无意中成就了一个最经典的系列，鱼。味道浓郁，不是特别辣，几乎可以炒作所有的食物，而无人不爱。
而鱼香肉丝绝对是川菜馆子中点菜率最高的菜，这也是大部分餐馆招聘大厨时的必做菜之一。
原料：里脊200克、冬笋100克、泡发木耳30克、泡椒30克、大葱一段、姜1小块、蒜3瓣。
调料汁：白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML。
做法：
1、里脊切成丝，用少许淀粉、一点盐腌一会；
2、泡发的木耳切丝，冬笋切丝，泡椒切碎，葱切葱花，姜蒜切碎，调料汁的材料全部混合；
3、锅烧热后倒油，下腌好的肉丝炒散；
4、肉丝发白后，加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花；
5、随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒；
6、将调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可出锅。

枸杞，猪瘦肉，青笋(或玉兰片)，猪油，各种佐料适量。将猪瘦肉洗净，切成厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。是我们的生活条件好了，才造成了糖尿病发病率高了吗是的，现在生活节奏也快，吃的食物也是花样百出，大家都新奇着洋快餐，新口味，小时候老一套的蒸、蒸几乎无人问津了。自从大家对健康意识的关注，就开始让逝去的从新上饭桌了。

起油锅，放入蛋拌的肉丝，炒熟铲起。8.里脊肉丝也用开水焯烫一下备用。

粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。油温要恰当。油温运用合理，是烹制滑熘肉丝菜肴的先决条件。如果油温低了，易脱浆，菜肴半生半熟；油温高了，菜肴老硬如柴。火候旺，油温就高；相反油温就低。一般滑熘鸡肉丝要用摄氏度的油，滑熘丝则用摄氏度的油，而滑熘丝是摄氏度的油。同时，必须学会一套调节火候和油温的方法，比如油温高了可将油锅取下离开火口，或者加入凉油来降温，以达到恰当的油温。