八种重口味食物保健功效可不差

主料:

酵头：天然酵种（100%水粉比例）（50克）、高筋面粉（100克）、牛奶（50克）、主面团：高筋面粉（375克）、牛奶（175克）、枫糖糖浆（70克）、全蛋（40克）、盐（6克）、快速酵母粉（6克）、无盐黄油（40克）、所有酵头（适量）

做法步骤：

1、制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉100g+牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。酵头使用时应提前拿出冰箱，在室温中进行回温。
（如果不使用天然酵种，这步可以省略掉，在主面团中直接使用快速酵母粉）。

2、高筋面粉375g+全蛋40g+枫糖浆50g+牛奶175g+盐6g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速度揉成面团，浸泡（静置）30-60min，使面团起筋性。（由于进入夏季室温较高了，快速酵母粉放在面团全部揉好后再加入。也可以不加快速酵母粉，多花些时间耐心等候，让面团在天然酵种的引导下慢慢地发。）。

3、浸泡好的面团 （厨师机1-2档速），黄油40g分2次揉进面团中，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“保定市吃中药治癫痫可以吗玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。揉好的面团在面板上摔打几十下，这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可。放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。

4、室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

5、将发好的面团称重分割成2等份，每份450g，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵西安比较好癫痫医院，最后发酵大约45min（室温25度）。

6、烤箱上下火温度调至190度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与香蕉、草莓、黑豆搭配；与杨梅、西兰花、果汁相克，丹东市小儿癫痫症状同食可能会引起不适；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配；与橙子、橘子、米汤相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡；有利：低钠盐；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；